INFORMATION OM BRYLÅ

Brylå serveras oregelbundet på Jamtamot, kanske vart 5:e år. För den intresserade följer här receptet Brûlot af cognac hämtad ur C.E. Hagdahl "Kokkonsten", 2:a upplagan 1891.

Ingredienser

8 à 10 krossade kardemummor
40 gr. hel kanel
200 gr. malaga-russin
100 gr. mandel
5 konfektfikon
1 l. 30 cl. fin cognac (=130 cl)
1 kg. 65 gr. socker i stora stycken (=16½ hg)

Kryddor, russin, mandel, fikon läggas i en kastrull eller bålskål, cognac hälles derpå och antändes. Sockret lägges deröfver på ett galler och smältes af lågan från den brinnande cognacen, hvarmed det ofta begjutes. Då sockret är smält, får den brinna några ögonblick, hvarefter den släckes medelst en tallrik, som ställes deröfver. Serveras i punschglas.

– Intet lyckadt slädparti kan undvara denna angenäma dryck, som af mången blifvit befunnen "meget tilltalende".